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Sabiduría popular: “hay que comer de todo”

Hola Lector@s!!!!

“Hay que comer de todo”. Frase que se repita una y otra vez entre los más aplicados de la gastronomía, es decir pura sabiduría popular sobre nutrición.

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Esta frase de “hay que comer de todo” es la frase con la que se arremete en contra del vegetarianismo u otras corrientes. Se pronuncia con tanta convicción como quien pronuncia una verdad absoluta. Lo curioso es que la mayoría de estas personas que van de expertos en el tema, basan su dieta en leche, pan, carne, patatas y un poco de lechuga y tomate. Y los únicos cereales que conocen son el trigo, maíz y arroz y la única leche que toman, la de vaca, y para untar, solo el paté, y hamburguesas, sólo las de carne y bizcochos solo el que está hecho de harina, huevos y azúcar. Entonces, ¿Qué quieren decir con esto de que “hay que comer de todo”?

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Es bastante hipócrita creerse que se come “de todo”, y que lo mas sano es “comer de todo”. Imagínense a un japonés tomando chorizo, pues no. Él basa su dieta en algas, pescado, miso, soja. Etc. Pero no chorizo. Y no por ello está haciendo algo malo ni poco saludable.

En resumen, es absurdo creer que lo sano es “comer de todo”. Cada uno tiene que comer lo que quiera, lo que su cuerpo y cabeza le pide (si es con criterio, mejor) pero sin juzgar lo que comen o dejan de comer el resto de personas.

Además, seamos honestos nadie “come de todo”. Y mejor que así sea. Existen muchas cosas que es mejor, no comer ni oler!!! Tendríamos que hacer más hincapié en tener en cuenta lo que no deberíamos comer que en “comer de todo”.

Lo que sí debemos comer son: verduras, hortalizas y frutas. Hidratos de carbono complejos como cereales y proteína como huevos, carne y por supuesto proteína vegetal. Lo de la proteína vegetal no debería ser una opción solo para aquel que practica el vegetarianismo. Es perfectamente compatible un día tomar, pues no sé, tofu por decir algo y al día siguiente un filete.

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Para ir terminando, hay que comer saludable y las posibilidades para hacerlo son muchas. Os invito a que conozcan nuevos alimentos, que prueben nuevos sabores. No todo termina en el pan de trigo, la leche y el filete. Abrir el abanico de posibilidades nos desarrolla más el paladar, nos hace disfrutar más, y nos hace ser más empáticos y abiertos.

En resumen, ¿Por qué no probarlo?

Un saludo!!

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Las 5 frutas TOP del verano

Hola Lector@s!!!!

Se acerca el verano y con él una gama de colores como los rojos, los naranjas, los morados invaden las fruterías. Las frutas de verano son muy ricas en antioxidantes. Éstos neutralizan la acción nociva de los radicales libres en nuestro organismo, desacelerando un poco el proceso de envejecimiento prematuro que se da hoy en día por el estilo de vida que tenemos en las sociedades occidentales.

frutas

Frescas, hidratantes y ricas en antioxidantes!!!! Tómate esta golosina de sabor!!! 🙂

Los antioxidantes más conocidos son: los carotenoides (frutas de color amarillo o naranja), betacaroteno (albaricoques, melones, melocotón amarillo), licopeno (sandía), los flavonoides (responsables del pigmento rojo violáceo que da color a las fresas, cerezas, uvas, frutas del bosque, limones, naranjas y pomelos), el resveratrol (uvas) y vitamina C (acerola, grosella, kiwi y naranja.

Las 5 TOP del verano:

CIRUELAS, FRAMBUESAS, MELOCOTONES, MELONES, SANDÍAS.

Vamos a repasar estas 5 frutas, sus propiedades nutritivas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

CIRUELAS: La ciruela morada y roja contienen sustancias antioxidantes como las antocianinas del grupo de los bioflavonoides que detienen el proceso de envejecimiento prematuro de las células. También contiene betacarotenos los cuales se transforman, una vez en el organismo en vitamina A y que mantiene, entre otras propiedades, la piel joven y saludable.

FRAMBUESAS: Hasta el 87% de su peso es agua. De muy bajo contenido calórico pero grandes antioxidantes en una diminuta fruta, betacarotenos, ácido elágico, la quercitina, la cianidina, las antocianinas, vitamina C. Además de contener hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio y vitamina E. Una explosión de antioxidantes!!!!!

MELOCOTONES: Los melocotones pertenecen a la familia de las rosáceas y son fuentes muy ricas de vitaminas A, B1, B2 y vitamina C. También de carotenoides y polifenoles, todas estas son vitaminas y sustancias antioxidantes. Según informes basado en evidencias, los melocotones son capaces de inhibir los efectos del colesterol malo o LDL, que puede conducir a graves enfermedades.

MELÓN: 90% de agua, y muy pocas calorías. Gran fuente de vitamina A (hidrata las mucosas y la piel), vitamina E (la famoso vitamina de la longevidad), y el gran antioxidante, la vitamina C. Además es muy diurético y actúa como suave laxante. Aporta fibra, potasio, calcio, ácido fólico y zinc.

SANDÍA: Y por último la sandía!!!!, esta fruta contiene carotenoides como el licopeno (que le da ese color rojo), y un alto porcentaje también en agua. Es un hidratante ideal para días calurosos y de fuertes entrenamientos de gimnasio. Tiene acción diurética y depurativa. Sin duda, una fruta para no perder de vista durante el verano.

 

Recomiendo el consumo de estos grandes antioxidantes, al menos tres piezas por día. Suele ser ideal tomarlas en el desayuno, para así alargar el proceso depurativo que se da en el organismo durante las horas de sueño. Ideal para los fines de semana, desayunar sandía y al rato recién tomar el resto del desayuno.

Un saludo!!

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Dieta depurativa-hepática post “Navidades”

Hola lectores amig@s!!!!!!!

Fue época de fiestas y por lo general la mayoría de nosotr@s cometimos algún que otro exceso con la comida. Es importante ahora darnos una época para depurarnos un poco. Ayudar a eliminar residuos, grasas acumuladas y alguna que otra copita de más es fundamental para que nuestro hígado vuelva a funcionar como es debido y podamos volver a sentirnos con plena vitalidad nuevamente.

fruta

Para esto, una dieta especial basada sobre todo en alimentos crudos, es ideal para ayudar en el proceso depurativo. Esta dieta no se debe hacer más de una semana. Es recomendable durante esta semana tomar alimentos solo de origen ecológico. Es preferible durante este tiempo no consumir alimentos de procedencia animal, ya que la idea es bajar el consumo elevado de proteína. Beber bastante líquido. Ya sea en agua o infusiones como té verde, rojo o blanco. La persona fumadora, sería importante que durante el tiempo que haga la depuración de hígado intente dejar el tabaco esos días.

A continuación sugiero la siguiente dieta:

Desayuno: Frutas de la estación: Naranjas, pomelos, piña, kiwis, manzanas. Se pueden hacer zumos de frutas o tomarlas enteras. O variar de día en día. Intentar no mezclar las muy ácidas con las muy dulces. Ejemplo: no mezclar naranjas con plátanos. A la manzana se le llama la fruta noble. Esta fruta se puede mezclar con cualquier otra que siempre se va a digerir bien, incluso con verduras. Como bebida, se puede tomar un té verde, blanco o rojo.

Comida: Para la comida una ensalada de verduras crudas de la estación: lechugas, escarola, espinaca, acelgas, calabaza, alcachofas, nabo, apio, coliflor, brócoli, etc. Las ensaladas se acompañan con algo de hidratos de carbono complejos (no refinados) o un poco de proteína. Los hidratos de carbono: arroz, mijo, patatas o boniatos. Y las proteínas: frutos secos: nueces, almendras, avellanas, anacardos (siempre crudos y sin salar), quinoa, semillas de girasol, de calabaza, germinados, levadura de cerveza, semillas chía. Algas marinas. Avena. Polen, etc.

Cena: Un zumo o batido de vegetales. Se puede añadir calabacín, tomate, zanahoria, pepino, apio, jengibre, nabos, pimientos, brócoli, etc. De postre un puñado de frutos secos.

Alimentos a evitar durante la semana de depuración hepática: carnes rojas, carnes blancas, huevos, embutidos, lácteos, yogures azucarados, quesos, alimentos procesados, harinas, pan, pastas, pizzas, todos los alimentos refinados, azúcares, postres, helados, alcohol, bebidas azucaradas, etc.

Si se tiene mucha hambre durante el día se puede comer una pieza de fruta o un puñado de frutos secos y beber infusiones.

Suplementos aconsejados: Extracto en gotas de Cardo mariano y Alcachofa.

De cualquier forma, recomiendo consultar con un especialista naturópata antes de iniciar una dieta de depuración hepática.

Salud para tod@s, Natalia


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Recetario Vegano_receta 9 Lentejas rojas a la manzana

Hola Lector@s!!! Ante todo FELIZ AÑO!!!, y qué os parece si damos la bienvenida a este 2014 con una receta riquísima????? Ñammmm Ñammm !!!!

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Vaya mezcla de sabores!!!! ñammm ñammm!!!!

La receta de hoy se trata de unas LENTEJAS ROJAS A LA MANZANA. Y sí!!! seguimos con las lentejas rojas, ya que mi última receta también fue de lentejas rojas y como ha tenido tanto éxito pues añado otra variedad de cómo prepararlas. 🙂

Es un plato muy nutritivo. Las lentejas rojas tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

Vamos con la receta!!! Dificultad: Fácil.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tazas de agua
  • ½ cubito de verduras
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1 manzana Golden pequeña cortada en láminas
  • 1 puñado de Pipas de girasol
  • Sal marina
  • Comino
  • Aceite de oliva

Preparación: Echamos 2 tazas de agua en una olla hasta que hierva. Introducimos el cubito de verduras y luego echamos las lentejas. Mientras se cuecen las lentejas, les vamos agregando la zanahoria en tiras y la manzana cortada en láminas pequeñas. Les echamos sal marina y comino a gusto. Una vez que el agua haya reducido (10 min. aproximadamente) apagamos el fuego y dejamos en reposo unos 10 minutos con tapadera para que los sabores de los ingredientes se impregnen bien unos con otros. Una vez en el plato, echamos unas pipas de girasol por encima y apenas un chorrito de aceite de oliva.

Bon Appetit!!!!! SALUD!!!, Natalia


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Recetario vegano_Receta 9 SOPA DE LENTEJAS ROJAS

Hola cociner@s!!!!!!!!, hoy se viene la receta vegana nro. 9!!!!!!!!!! Se acerca el invierno, y ya es tiempo de sopas calientes y sabrosas. Hoy les voy a dejar esta exquisita receta de sopa de lentejas rojas. Rápida y fácil de preparar. Ahí voy!!! 🙂

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Sopa ñamm ñammm

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tomates frescos
  • 5 trozos de tomates desecados
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • 1/2 cubito de verduras
  • Sal
  • Agua

Preparación:

Echamos dos tazas de agua en una olla media y dejamos que hierva. Introducimos ½ cubito de verduras. Luego vertemos 1 taza de lentejas y dejamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Posteriormente agregamos los dos tomates troceados frescos, los 5 trozos de tomates desecados, la zanahoria cortada en láminas y sal a gusto. Y dejamos que todo se cocine otros 10 minutos. Apagamos el fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva y trituramos todo con la batidora. Servimos caliente y sobre la superficie de la crema dejamos que “naden”(que poética me he venido hoy jeje) unos anacardos crudos. Es un plato que sirve como entrada y plato principal, os aseguro que hambre no pasarán!!!!! 🙂

Salud!!!, Natalia


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Superalimentos “ESTRELLA”, levaduras y hongos…

Hola!!!!!!!!

hongos

Se dice de los hongos que “dan larga y buena vida…”

Llegamos al último de los Superalimentos “ESTRELLA…”, cerramos este ciclo de posts con: Levaduras y hongos: levadura de cerveza, shiitake, reishi. 

LEVADURA DE CERVEZA:

La levadura de cerveza es un tipo de levadura que permite obtener la cerveza a partir de la malta.

Las principales propiedades de la levadura de cerveza son las siguientes:

  • Es un gran depurador de la piel.
  • Ayuda a nivelar la glucosa en sangre (debido a su aporte de cromo)
  • Fortalece el sistema nervioso (debido a su gran aporte de vitaminas del Grupo B
  • Mejora estados de anemia (debido a su aporte de hierro)
  • Ayudar a regular el peso

Información nutricional de la levadura de cerveza:

  • Tiene un alto contenido en proteínas, posee todos los aminoácidos esenciales, con lo cual es un alimento ideal para personas vegetarianas.
  • Altísimo contenido en hierro
  • Importante fuente de vitamina B
  • Alto contenido en cromo. Indicado para personas diabéticas o con problemas de obesidad.
  • Recomendada durante el embarazo por su contenido en ácido fólico.
  • Por su gran aporte de zinc es fundamental para fortalecer pelo, piel y uñas.

HONGO SHIITAKE:

Este hongo es apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales. Se puede encontrar en comercios de alimentación oriental y en herbolarios, tanto fresco o en cápsulas.

Propiedades del Shiitake:

  • Es un gran fortalecedor del sistema inmunológico. Es de gran ayuda para problemas víricos y bacterianos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes y resfriados.
  • Es un gran aliado en casos de cáncer, por su gran efecto antioxidante, además de fortalecer el sistema inmunológico.
  • En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión y reduce el colesterol.
  • Gracias a sus enzimas es un gran aliado de las buenas digestiones.
  • Gran alimento antienvejecimiento gracias a sus propiedades antioxidantes.
  • Contiene un nutriente que se asimila como vitamina D, muy importante para absorver el calcio y el fósforo.
  • Gracias a su aporte de acído linoleico, ayuda a fabricar prostaglandinas.

Información nutricional del shiitake:

  • Alto contenido en fibra
  • Muy bajo en calorías
  • Alto nivel de proteínas. Contiene 9 aminoácidos esenciales.
  • Contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el hierro, zinc y magnesio.

HONGO REISHI:

Se lo conoce como el hongo que nos da “una larga y buena vida”. La forma más habitual de conseguirlo es en cápsulas y se compra en herbolarios y farmacias. No se suele comercializar fresco porque tiene un sabor muy amargo.

Propiedades del Reishi:

  • Fortalecedor del sistema inmunológico
  • Buen antioxidante, es un buen aliado contra la lucha de los radicales libres.
  • Es recomendado para problemas de insomnio, ansiedad y estrés.
  • Es un buen complemento ante enfermedades cardiovasculares y mejora el flujo sanguíneo.
  • Funciona muy bien en inflamaciones osteoarticulares, tortícolis y contracturas.
  • Se utiliza para el tratamiento de problemas de hígado como la hepatitis y la cirrosis.
  • Colabora en la lucha contra las enfermedades como el asma y procesos alérgicos.
  • Se ha comprobado que posee efectos anticancerígenos, es un aliado en tratamientos oncológicos por su sorprendente efecto antioxidante.

Información nutricional del Reishi:

  • Contiene gran cantidad de ácidos grasos insaturados
  • Abundantes polisacáridos y minerales como el Germanio y el Calcio.

Bueno gente 🙂 hasta aquí este ciclo de Superalimentos  “ESTRELLA”. Espero que les haya gustado y servido mucho y que prueben toda esta variedad de “ESTRELLAS”. 🙂

Salud! Natalia


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Superalimentos “ESTRELLA” marinos…

Hola!!!!!! 🙂

algas marinas

Algas: “concentrado de nutrientes…”

Hoy: Superalimentos “ESTRELLA” marinos: Arame, Dulse, Nori, Wakame, Hijiki, Kelp, Kombu, Espirulina,Chlorella.

 

Las algas marinas se han consumido durante miles de años en Oriente. Son muy sabrosas y se suelen encontrar en herbolarios y algunos supermercados. Los vegetales marinos contienen más minerales que cualquier otra fuente alimenticia. Tienen más calcio y hierro que la leche o la carne vacuna. La espectacular concentración de nutrientes que tienen, sus pocas calorías y nada de grasas las conviertes en un alimento único, “ESTRELLA” y muy  importante en la dieta semanal.

 

Aquí os las presento:

 

ARAME: Es un alga parda, delicada, con altas dosis de calcio, fósforo y yodo, además de vitaminas A, B1 y B2. Se la emplea para favorecer la circulación sanguínea y luchas contra la hipertensión. Tiene un sabor levemente dulce, rico en azúcares naturales, sin calorías.

DULSE: Su propiedad principal es el aporte de hierro, lo que la convierte en perfecta para luchar contra la anemia. Además, es rica en potasio, yodo y también vitamina C y provitamina A. Un excelente nutriente para la vista, la regeneración de mucosas y para fortalecer la flora intestinal. Puede ser consumida de diversas maneras. En ensaladas, en salsas, cocida, en sopas, etc.

NORI: El alga nori es una de las mas populares del mundo entero, conocida por ser el envoltorio del sushi. Rica en minerales como el calcio, hierro, yodo, potasio, etc y también muy rica en proteínas. Posee importantes cantidades de provitamina A, muy buena para regenerar tejidos. También ayuda a solucionar problemas con la falta de yodo y gracias a su contenido en el grupo de vitaminas B, ayuda a equilibrar el sistema nervioso central.

WAKAME: Estas algas tienen un fuerte poder remineralizante y muchos beneficios más. Entre las propiedades mas destacadas se encuentran las de ser un depurador y desintoxicador sanguíneo. Además es estimulante de los procesos hormonales. Tienen un sabor dulce. Su forma de preparar es muy sencilla. Se ponen en remojo durante 5 minutos y listo para agregar a ensaladas o bocadillos.

HIJIKI: De gran efecto mineralizante, depurativas y antienvejecimiento. Posee un aporte de hierro considerable y de fácil asimilación, ideal en casos de anemias. También tiene un gran contenido en yodo, ideal en casos de hipotiroidismo. Estas algas ayudan a perder peso, cuando se tiene un metabolismo muy lento. Gran aporte de proteínas del 10%. Calcio, yodo, hierro, potasio, betacaroteno, vitaminas del grupo B, fósforo y oligoelementos. Tienen un sabor muy fuerte. En mi opinión es el alga que más sabor a mar tiene. Al ponerlas en agua para hidratarlas, se hinchan muchísimo, con lo cual poner un pequeño puñado del alga que será suficiente.

KELP: Por las extraordinarias propiedades que tiene este alga, se la suele conseguir en comprimidos, como suplemento alimenticio. Los complementos de algas Kelp contienen 60 elementos traza, fácilmente absorbibles, que permiten suplementar cualquier dieta. Además estas algas contienen una amplia gama de vitaminas, siendo especialmente altos los niveles de vitamina E y K. También contienen los 8 aminoácidos esenciales. Menudo alimento “estrella”!!!!!!!!! 😉

KOMBU: Contienen un alto contenido en yodo, potasio y calcio. Se suele hervir junto con legumbres para facilitar la digestión de éstas. También se suele utilizar como potenciados del sabor y para ablandar algunos platos.

ESPIRULINA: Por el inmenso aporte de nutrientes que presenta este alga, se la utiliza como complemento alimenticio en comprimidos. Contiene entre un 60 y 70 por ciento de proteínas completas. Controla el azúcar en sangre, con lo cual es una aliada en caso de dietas. Además es utilizada por deportistas, para aumentar la ingesta de aminoácidos y así tener una mejor y más rápida recuperación a nivel muscular. Contiene ácidos grasos esenciales muy beneficios para el organismo. También es un potente regenerador a nivel intestinal. Otro menudo alimento “estrella”!!!!!! 😉

CHLORELLA: También este alga, por sus espectaculares propiedades para el organismo, se comercializa como suplemento alimenticio, en cápsulas. La mayor propiedad que tiene la Chlorella es que es capaz de eliminar metales pesados y sustancias tóxicas del organismo. La Chlorella además posee más proteína que la soja, la carne de vaca o el atún, contiene 18 aminoácidos, incluidos los esenciales. Contiene también más de 20 tipos de vitaminas y minerales, entre ellos: A, B12, C, D, E, K, B2, B3, B6 y ácido fólico. Otro menudo alimento “estrella”!!!!!!!! 😉

Un abrazo y salud!, Natalia