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Curiosidades y mitos sobre alimentación, hoy: OMEGAS

Hola lector@s! 🙂

Hoy en “CURIOSIDADES Y MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN”: los famosos “OMEGA”. ¿Qué hay de cierto en que sean tan beneficiosos para la salud? ¿MITO O REALIDAD?

Vamos por partes, os cuento, existen tres tipos de omega, los 3, los 6 y los 9. Esto quiere decir que en una cadena de carbonos, el famoso “doble enlace” es decir el “OMEGA” está en la posición 3, 6 y 9 de esa cadena, y de acuerdo a esto tendrá diferentes características.

omegas

Grandes fuentes de omega 3, 6 y 9

 

Ácidos grasos omega 3

Son un tipo de grasas poliinsaturada, que se consideran esenciales, ya que el cuerpo no las produce por sí mismo. Esto quiere decir que debemos obtenerlas mediante la alimentación.

Clasificación de los omega 3

  • Ácido alfa-linolénico (cadena de 18 carbonos, con 3 dobles enlaces)

Fuentes donde obtenerlo: Aceite de soja, frutos secos, semillas de lino

  • Ácido eicosapentaenoico (EPA) (cadena de 20 carbonos con 5 dobles enlaces)

Fuentes donde obtenerlo: Pescado azul.

  • Ácido docosahexaenoico (DHA) (cadena de 22 carbonos con 6 dobles enlaces).

Fuentes donde obtenerlo: Pescado azul y mediante fermentación de algas.

Beneficios para la salud: Una alimentación rica en omega 3, puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, etc. Además ayuda a reducir el colesterol malo.

El EPA y el DHA especialmente contribuyen al desarrollo cerebral y ocular. Y trabajan en patologías crónicas y degenerativas. Siempre que haya una enfermedad crónica se debe suplementar con cápsulas de omega 3.

Ácidos grasos omega 6

Son también una grasa poliinsaturada. Se consideran al igual que los omega 3, esenciales porque el organismo no los puede producir por sí solos.

Clasificación de los omega 6

  • Ácido linoleico (cadena de 18 carbonos, un enlace)

Fuentes donde obtenerlo: Aceite de soja, aceite de onagra, maíz, girasol, cacahuetes, arroz, etc.

  • Ácido araquidónico (cadena de 20 carbonos, un enlace)

Fuentes donde obtenerlo: Carnes rojas, huevos y lácteos (tiene que haber un consumo moderado de estos alimentos)

Beneficios para la salud: Los omega 6 ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Tambien ayudan a tener un sistema endocrino estable (aceite de onagra). Ayudan en patologías de inflamaciones en general.

Para que el organismo aproveche los beneficios de los omega 6, tienen que estar en equilibrio con los omega 3. Un consumo elevado de omega 6 sin consumo de omega 3, puede producir inflamaciones crónicas, artritis, enfermedades degenerativas, asma, etc. En una dieta saludable la proporción de ingesta de omega 6 respecto a omega 3 debería ser de 2 a 4 veces mayor que la ingesta de omega 3, pero no más. En las sociedades, actualmente se consume entre 10 y 30 veces más. Con lo cual con estos datos, es inevitable a largo plazo sufrir alguna patología de índole inflamatoria.

Ácidos grasos omega 9

Son grasas insaturadas en se encuentran en vegetales, animales y aceite de oliva, girasol y nuez. A diferencia de los omega 3 y 6, éstos sí los produce el organismo, aún así es beneficioso tomarlos también de los alimentos.

Beneficios para la salud: Los omega 9 ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Aumentan el nivel de colesterol bueno y disminuyen el malo.

Equilibrio entre omega 3, 6 y 9

Aunque los ácidos grasos cumplen distintas funciones en el organismo, los 3 son importantísimos para mantener una buena salud en general y ayudar a prevenir cualquier tipo de enfermedad, en la medida de lo posible. En España, con el alto consumo de aceite de oliva (siempre que sea virgen extra), los omega 9 los tenemos muy cubiertos. Es importante hacer hincapié en el consumo de los 3 y 6.

En resumen, de MITO nada. El beneficio de los OMEGA está ampliamente demostrado, con sólidas bases científicas, en cantidad de estudios que así lo demuestran.

 

Saludos,

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Curiosidades y mitos sobre alimentación, hoy: alimentos afrodisíacos

alimentos afrodisiacos2Hola Lector@s!!! 🙂

En este post de hoy, retomaré a la sección de “CURIOSIDADES Y MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN”, y en este caso os voy a hablar sobre el mito y fama que tienen algunos alimentos de tener un efecto afrodisíaco. ¿Qué hay de cierto en ello?

Como dato curioso, la palabra “afrodisíaco” viene de la diosa griega “Afrodita”, diosa que representa el amor, la fertilidad y la vida.

Desde épocas lejanas se le ha otorgado a algunos alimentos el poder de subir la libido y estimular el deseo sexual. Pero en términos de evidencia científica no hay nada comprobado. Sin embargo la evidencia empírica y el legado cultural nos dicen otra cosa. Sabores y aromas como el jengibre, la canela, las ostras, el regaliz, el cacao, el anís, el aguacate, las fresas, especias picantes, curry, etc.  pueden despertar siempre y cuando exista una motivación para que suceda, a tener un incremento del deseo sexual.

Ahora bien, ¿Por qué se supone que estos alimentos incrementan el deseo sexual?

El comportamiento sexual humano responde entre otras cosas a la estimulación del hipotálamo (órgano que se encuentra en el cerebro). El hipotálamo libera neurotransmisores de serotonina (hormona del bienestar y el placer) en determinadas situaciones, épocas del año, estados emocionales, y también cuando consumimos alimentos que contienen el aminoácido triptófano (lo contiene, algunos alimentos que “casualmente” se hacen llamar “afrodisíacos” ;)), que es precursor de la serotonina. De alguna forma, puede pasar que el cerebro humano asocie esa sensación de bienestar que nos confiere el consumo de triptófano, junto con el peso de la tradición y un posible efecto placebo a condicionarnos para tener una mayor predisposición a un encuentro sexual.

¿En qué quedamos? ¿MITO O REALIDAD?

Otro dato importante que quiero mencionar antes de contestar a la pregunta, es que los alimentos llamados “afrodisíacos”, sean o no afrodisíacos, todos ellos son de unas características envidiables en cuanto a vitaminas, aminoácidos y minerales, con lo cual sería importante tenerlos como alimentos habituales de nuestra dieta, independientemente del mito…

Volviendo a la pregunta, pues no quisiera negarlo rotundamente pero tampoco puedo decir que sea cierto, bajo evidencia científica, no lo es.

En este caso, en este post, me atrevo a deciros que saquéis vuestras propias conclusiones. 😉

Un saludo, Natalia

De paso, te invito a que visites mi página web:

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Curiosidades y mitos sobre alimentación, hoy: ¿Azúcar blanca, moreno o panela?

Hola lector@s!!, hoy en “CURIOSIDADES Y MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN”, os voy a explicar las diferencias entre azúcar blanca, morena y la poco conocida PANELA. ¿Qué hay de cierto en esto de que el azúcar moreno sea mas saludable, o que el azúcar blanco sea tan dañino para el organismo? ¿VERDAD O MITO?

azucar

Ni azúcar blanco ni morena, probar con la PANELA!!!

Antes que nada y para ahorraos el comentario de: “Pero no se puede vivir sin azúcar!!!!, se necesita para tener energía!!!!!!”, os voy a contar que nuestro cuerpo NO necesita azúcar. Lo que necesita es GLUCOSA, la forma final de la digestión de todos los HIDRATOS que ingerimos y sí es fundamental para el organismo, ya que es el combustible para que las células realicen sus funciones. Y cuando hablo de HIDRATOS estoy hablando de: FRUCTOSA, ALMIDÓN, MALTOSA, HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS, ETC. PERO NO DE SACAROSA.

 

AZÚCAR BLANCO (SACAROSA): El azúcar blanco refinado no es un alimento. El proceso industrial por el que se obtiene el azúcar blanco le quita las sales y minerales naturales de la planta de caña o bien de remolacha. Es más adecuado llamarlo “sustancia química para endulzar”. Y ésta sustancia es muy dañina para la salud.

AZÚCAR MORENO: El azúcar moreno conserva algunas propiedades. No está del todo refinado. De cualquier forma sigue siendo un alimento peligroso para la salud. Es más, hay que tener cuidado porque la industria alimentaria muchas veces agrega caramelo al azúcar blanco para teñirlo de “moreno” pero en el fondo sigue siendo azúcar blanca, es decir “sustancia química para endulzar” y peligrosa para la salud.

Razones para evitarla:

  • Muchas calorías y cero vitaminas y minerales.
  • El consumo de azúcar deteriora el colágeno y acelera el envejecimiento de los tejidos.
  • El consumo de azúcar no sólo que no aporta nutrientes sino que los sustrae (vitaminas del grupo B, calcio y más sustancias beneficiosas que necesitamos).
  • Ralentiza el metabolismo. Al quitar nutrientes al organismo, el metabolismo baja con la consiguiente fatiga, falta de energía, incluso síntomas depresivos.
  • Debilita el páncreas y el bazo, provocando un estado de baja energía renal y desmineralización que puede traer problemas de nerviosismo, de insomnio, incluso a largo plazo una posible diabetes.
  • Problemas dentales. Es bien conocido que el azúcar trae caries en los dientes.
  • Picos de insulina. Cuando ingerimos azúcar refinado éste entra de un modo muy rápido en el torrente sanguíneo, provocando que el páncreas segregue una gran cantidad de insulina para poder transportarlo a los órganos. Al no poder almacenarlo, esta glucosa se convierte en reservas de grasa. Este proceso no sólo nos hace aumentar de peso sino que nos produce una situación de hipoglucemia la que el cuerpo reacciona pidiendo más azúcar. De ahí el efecto adictivo del azúcar.

Además de todo lo que te he contado, el exceso de azúcar refinado supone una acumulación de grasas poco saludables en el organismo, lo que afecta a nuestra salud cardiovascular, al sistema nervioso, a nuestros huesos y estado anímico, ya que el consumo excesivo de azúcar nos deja sin energía.

¿Vas a seguir consumiendo azúcar…? ¿Vale la pena?

Pásate a la PANELA

La panela es un tipo de azúcar sin ningún proceso de refinamiento. Se utiliza mucho en Sudamérica y cada vez más en Europa.

Se obtiene al evaporar los jugos de la caña de azúcar. Este tipo de azúcar además de endulzar y mucho!, contiene una serie de nutrientes que nos aportará algún beneficio para la salud. Aporta cantidades de vitamina A, B, C, D y E. Junto con algunos minerales como: calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc y cobre.

La panela la puedes conseguir en herbolarios o tiendas especializadas en productos sudamericanos.

 

Con lo cual a la hora de elegir con que endulzar nuestros platos sugiero la panela, alguna melaza, la planta Stevia o también puedes optar por frutos como los dátiles o higos para endulzar que dan un sabor muy especial. El sabor dulce no nos gusta porque es dulce, sino que es dulce para que nos guste. Pero seamos inteligentes y demos a nuestro cuerpo una buena fuente de alimento “dulce” que nos aporte algo más… y no solo endulzar nuestro paladar.

Cualquier cosa menos el azúcar blanco!!! Tu salud no veas lo que te lo agradecerá!!!

Salud!!!!

Cualquier duda puedes escribirme al formulario de contacto en mi página web:

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Curiosidades y mitos sobre alimentación, hoy: probióticos, prebióticos y el mito del Actimel…

Hola Lector@s, hoy en la categoría de CURIOSIDADES Y MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN voy a hablar sobre: probióticos y prebióticos. ¿Qué son exactamente? ¿En qué se diferencian? ¿Son realmente beneficios o es todo marketing?, El famoso “Actimel”… ¿Qué hay de cierto en este producto?

probioticos

Yogur natural con frutos, un aliado para nuestra salud intestinal.

Probióticos: Son los alimentos que ya contienen las bacterias vivas en sí mismos. Ejemplo: yogur, kéfir, verduras fermentadas (chucrut, picles, etc.), etc.

Prebióticos: son alimentos que van a favorecer al crecimiento de aquellas bacterias que ya viven en nuestro intestino, contribuyendo así a mantener una flora intestinal saludable y como resultado una buena salud en general. Son principalmente inulina y fructooligosacáridos (FOS). Estas sustancias las encontramos en frutas y verduras: alcachofas, espárragos, puerro, ajo, cebolla, achicoria, plátanos, patatas, boniatos. También en legumbres, avena, cebada, etc.

Es muy importante mantener una buena salud intestinal, es la base de una buena salud en general. Una flora intestinal sana mejora digestiones, evita putrefacciones, elimina gases, mejora la absorción de nutrientes, ayuda en problemas de intestinos muy permeables. Esta totalmente recomendado en infecciones por hongos, parásitos, enfermedades inflamatorias intestinales, etc. Por eso “Danone” vende su “Actimel” diciendo que “ayuda a fortalecer el sistema inmunológico”. Y esto es totalmente cierto, pero no más que cualquier otro yogur. Todos los yogures son leche fermentada con lo cual todos los yogures contienen los famosos L.casei del “Actimel”. La Industria alimentaria abusa de esta nomenclatura para vender lo mismo al triple de precio y esto a mi parecer es bastante poco ético.

Por otro lado y para ir más allá. Un yogur es saludable siempre y cuando sea natural, sin azúcares añadidos. Si nuestro propósito es repoblar flora intestinal, ayudar en inflamaciones, combatir hongos, etc. solo lo podremos conseguir siempre y cuando tomemos un yogur natural. El jarabe de azúcar blanco que contiene el Actimel y muchos yogures de marcas comerciales paraliza prácticamente todo tipo de beneficio para nuestra salud. Con lo cual, me pregunto ¿Qué nos están vendiendo realmente como “saludable”? No nos dejemos engañar. Leamos etiquetas. No nos creamos lo primero que escuchamos por ahí, aprendamos a constatar datos y buscar otras opiniones y sobre todo usar nuestro propio criterio.

*En el próximo post especial:  la receta de cómo preparar yogur casero, :)*

Un saludo,

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Curiosidades y mitos sobre alimentación, hoy: limón en ayunas

Hoy en CURIOSIDADES Y MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN voy a hablar sobre el bien conocido mito urbano (sobre todo entre las mujeres) de Los beneficios de tomar zumo de medio limón exprimido diluido con agua tibia, en ayunas, con el fin de depurar, alcalinizar y perder peso. ¿Qué hay de cierto en esto?, ¿O es sólo un mito?

limones

¿Mito o realidad?

Vamos por partes: Depurar, alcalinizar y perder peso.

Depurar: ¿cierto o falso? CIERTO

Un 5% de la composición del limón es de ácido cítrico lo que hace que tenga un fuerte poder depurativo del hígado y de la sangre, fomentando la segregación de bilis. De esta forma ayuda a eliminar toxinas y deshechos más eficientemente. Además contiene elevadas cantidades de vitamina C, lo que lo hace un antioxidante muy potente. Es muy bueno para fortalecer el sistema inmunológico y las defensas en general.

Alcalinizar: ¿cierto o falso? CIERTO

Curiosamente a pesar de su sabor tan ácido, el efecto que hace en el organismo es justamente el contrario. Es un alimento muy alcalinizante. Regula los niveles de ph de todos los fluidos del organismo.

Perder peso: ¿cierto o falso? FALSO

El agua tibia con zumo de limón por las mañanas en ayunas hidrata y activa el metabolismo pero no es un “quemagrasas” como se dice “por ahí”. Y muchos menos si no se acompaña de una dieta balanceada y ejercicio. Es un mito que sirva para perder peso.

Es importante si se va a tomar zumo de limón en ayunas, que sea exprimido del mismo momento. No vale exprimirlo la noche anterior. Pierde todo el beneficio de sus propiedades.

Espero que te haya gustado este post y te haya servido a aprender un poco más sobre este tema.

Cualquier duda que tengas por favor ponte en contacto conmigo desde mi formulario de contacto en mi página web:

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Un saludo,

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Curiosidades y mitos sobre alimentación, hoy: grasas “trans”

Hoy voy a inaugurar una categoría nueva dentro del blog a la que le pondré de nombre: CURIOSIDADES Y MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN. Muchas veces pasa que repetimos como loros lo que se escucha en la tele, en el mercado, en la oficina, etc. pero si nos pidieran que explicásemos y justificásemos aquello que se dice “por ahí”, más de uno se quedaría con poco que decir, seguramente. Por este motivo he decidido abrir esta nueva categoría. Para que a la hora de contar algo no lo hagamos como loros, sino con datos y buenos argumentos. Lo explicaré de forma sencilla y sin palabras complicadas, así resultará menos factible olvidar la información.

En esta nueva categoría hablaré por ejemplo de que son las grasas trans, también hablaré sobre los omega 3 y por qué es tan beneficioso consumirlos, sobre las temibles grasas saturadas, además veremos la diferencia entre probióticos y prebióticos, etc.Y luego hablaré de algunos mitos tales como: si es beneficioso tomar zumo de limón en ayunas, si la zanahoria agudiza y mejora la visión, si es cierto que las ostras, la canela, el jengibre son alimentos afrodisíacos, etc. etc.

Hoy empezaré hablando sobre las grasas “trans”.

Grasas trans, grasas hidrogenadas o aceites vegetales parcialmente hidrogenados son todos sinónimos que denominan a un tipo de grasa que resulta de la transformación química de un aceite vegetal. Esta transformación consiste en agregar hidrógenos a un aceite líquido para transformarlo en aceite sólido. Este proceso favorece a incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos. De esta forma se obtienen grasas y aceites que la industria alimentaria utiliza para mejorar la perdurabilidad, el sabor y la textura de los productos. De hecho incluso cuando se empezaron a hidrogenar los aceites vegetales nos lo vendían como que era más saludable tomar aceites vegetales hidrogenados que las grasas saturadas. Un ejemplo es el reemplazo que se hizo de la mantequilla por la margarina vegetal. Y de hecho sigue pasando. Pero esto es lejos de ser verdad. Las grasas trans son más nocivas para la salud que las grasas saturadas.

Las grasas saturadas elevan el colesterol malo en sangre, por eso si se consumen en exceso pueden ocasionar un daño en personas con tendencia a tener el colesterol alto. Pero las grasas trans, o sea aceites hidrogenados no solo que elevan el colesterol malo en sangre sino que también reducen el bueno y por ello su consumo representa un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Además el consumo en exceso de estas grasas trans ha demostrado que puede incrementar el riesgo de desarrollar tumoraciones e inflamaciones crónicas en el organismo.

¿Qué alimentos contienen en su composición grasas trans?, dicho de otra forma ¿Qué alimentos deberíamos tratar de evitar?

trans 2

Es un engaño que la margarina sea más saludable que la mantequilla. Ambas son perjudiciales para la salud, sobre todo consumiéndolas a diario.

Alimentos procesados:

  • Margarinas
  • Snacks, patatas fritas, etc.
  • Galletas
  • Barras de cereal
  • Cereales refinados
  • Todos los productos de pastelería
  • Precocinados
  • Al reutilizar el aceite de fritura más de dos veces (muy común en restaurantes)

Espero haberte ayudado a comprender mejor “esto que se escucha por ahí” y que a partir de ahora puedas explicarlo correctamente a tus allegados y así entre todos tomar más conciencia del daño que puede ocasionarnos estas grasas y tomar medidas al respecto.

trans

Leer siempre las etiquetas!!!!!

Si deseas preguntarme algo más sobre el tema me puedes escribir desde mi formulario de contacto en mi página web.

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Un saludo,

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