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Recetario vegano_Receta 6

Y ahora sí!!! Lo prometido, va la receta con QUINOA. De hecho así tal cual es el plato que comí hoy al mediodía 🙂

quinoa foto

 

Es una receta de lo más normal, simplemente una idea de lo que se puede hacer con este cereal en la cocina. A mí preferentemente me gusta la idea de dejar la quinoa lo más natural posible para poder apreciar todo su sabor, además cuanto más cocinamos los alimentos mas nutrientes perdemos durante la cocción, con lo cual es preferible evitar altas temperaturas, como ser horno o fritos.

Ingredientes:

 

  • 1 taza de quinoa
  • 4 tomates disecados
  • Verduras crudas: brócoli, hojas de apio, albahaca, manzana, calabacín y zanahoria.
  • Semillas de sésamo negro
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pasta de sésamo (tahini)

Preparación:

 

Ponemos a hervir agua. Echamos una pizca de sal marina.

Lavamos la quinoa en un escurridor y luego la echamos al agua caliente. Dejamos que se cocine aproximadamente 10 minutos, luego echamos los tomates disecados cortaditos y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que se absorba toda el agua.

 

Preparamos una ensalada para acompañar el cereal. Esta es “una” idea de ensalada, pero cada uno puede hacer la ensalada que más le guste. En este caso utilicé: brócoli, hojas de apio, albahaca, manzana, calabacín y zanahoria (todo crudo y cortadito bien pequeño). Le eché encima semillas de sésamo negro y aliñé con salsa de sésamo crudo (tahini) y aceite de oliva virgen.

 

Esta es una idea sencilla de cómo preparar la quinoa y con qué acompañarla.

ANÍMATE A CREAR TU IDEA 😉

 

Salud, Natalia.

 

 

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Cereales estrella: arroz integral, mijo, quinoa, trigo sarraceno

LOS CEREALES MÁS SANOS, SIN GLUTEN:

ARROZ INTEGRAL, QUINOA, MIJO Y TRIGO SARRACENO.

Probablemente hayas escuchado o no, en algún momento hablar de estos cereales, sin embargo es posible que no sepas como prepararlos y tampoco sepas bien cuáles son los beneficios para nuestra salud y valor nutritivo que tienen.  Acá te cuento un poco 🙂

ARROZ INTEGRAL: de sabor dulce, tierno, fácil de digerir, saciante. Ideal para acompañar ensaladas, con frutos secos, semillas o legumbres. Gran fuente de hidratos de carbono complejos. Un manjar en la cocina… siempre!!

arroz integral

Arroz integral

http://www.botanical-online.com/arrozpropiedadesalimentarias.htm

Cocción:

3 tazas de agua

1 taza de arroz integral

Pones a hervir en una olla 3 tazas de agua, echas sal marina a gusto y luego viertes el arroz, y dejas que se haga. Cuando haya absorbido toda el agua, quiere decir que ya está listo. Tarda aproximadamente unos 25 minutos.

 

quinoa

Quinoa

QUINOA: su sabor característico es inconfundible. Es ideal como plato principal, y se puede acompañar con unas verduras al vapor, o bien con ensalada. Su valor nutritivo es tan alto y completo (posee todos los aminoácidos esenciales) que no hace falta agregar otro alimento potente. También se puede servir fría mezclada con verduras crudas.

http://www.botanical-online.com/quinoa_propiedades.htm

Cocción:

2 tazas de agua

1 taza de quinoa

La proporción de la preparación de la quinoa es dos tazas de agua por una de quinoa. El procedimiento es el mismo que al preparar el arroz. Una vez que el agua esté hirviendo echas la quinoa. IMPORTANTE: hay que lavar la quinoa en un escurridor antes de cocinarla. Dejas que corra bastante agua del grifo y luego sí estará lista para echar al fuego. Tarda aproximadamente unos 15 minutos.

 

MIJO: el mijo tiene un sabor muy dulce, delicioso, contundente. Su gran contenido en hidratos de carbono complejos, de lenta asimilación lo hace un alimento ideal para comer al mediodía, ya que nos provee de suficiente energía desde temprano.

mijo

Mijo

http://www.botanical-online.com/medicinalsmijo_medicinales.htm

Cocción:

2 tazas de agua

1 taza de mijo

Mismo procedimiento que con los otros cereales. El mijo no hace falta lavarlo antes de echar al agua caliente.

TRIGO SARRACENO O ALFORFÓN: tiene un sabor anuezado y textura única. Es un alimento que provee mucha energía al organismo. Gran fuente de proteínas. Ideal acompañarlo con verduras al vapor. También se puede servir frío y mezclarlo con verduras crudas, en ensalada.

trigo sarraceno

Trigo sarraceno o alforfón

http://botanical-online.com/alforfon_propiedades_medicinales.htm

Cocción:

2 tazas de agua

1 taza de trigo sarraceno

Mismo procedimiento. Tampoco hace falta lavarlo antes de echar al agua caliente.

Una vez que haya absorbido toda el agua, quiere decir que ya está listo para comer.

 

Lo mejor cuando experimentamos con nuevos sabores en la cocina, es dejarnos llevar por la creatividad que todos tenemos. Innovar, probar, jugar con los sabores y sorprender a nuestro paladar!!! Y al de los que nos rodean!!!!

Próximamente postearé recetas exclusivas con estos 4 cereales.

Un abrazo, Natalia