Dale Cuerpo a tu Salud

Blog dedicado al cuidado de la salud

Gluten, alergias e intolerancias

Deja un comentario

Hola Lector@s!!! En el post de hoy voy a hablaros sobre el “gluten”. Voy a explicaros que es y os voy a contar cuales son las principales diferencias entre “alergia al gluten” e “intolerancia al gluten”. Luego veremos los primeros síntomas a tener en cuenta en caso de padecer algún tipo de alergia o intolerancia. Y por último os comentaré que alimentos lo tienen.

imagesCA35MWFQ

Gluten, proteína del trigo

 

¿Qué es el GLUTEN?

El gluten es una glicoproteína compuesta por gliadina y glutenina. El gluten presenta el 80% de las proteínas del trigo. Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite junto con la fermentación que el pan tenga volumen y esponjosidad.

¿Alergia o intolerancia?

La diferencia entre alergia e intolerancia radica entre tener el diagnóstico de enfermedad celíaca o no tenerlo. Se supone que cuando se es alérgico no necesariamente se tiene la enfermedad celíaca. En cambio en la intolerancia siempre aparece el diagnóstico de celiaquismo. El celiaquismo es una enfermedad que afecta el intestino de tal forma que si no se abandona el gluten de la dieta, puede llegar a ser muy grave para la vida del enfermo.

Sin embargo la alergia, no llega a poner en peligro la vida de la persona, pero le puede llegar a generar una cantidad de síntomas y padecimientos que afectará muchísimo a su calidad de vida. Es importante tanto en la alergia como en la intolerancia saber el diagnóstico rápidamente para así poder evitar el gluten de la dieta y no llegar a causar daños irreversibles a la salud.

Principales síntomas

  • Síntomas digestivos: gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento, dolor abdominal.
  • Síntomas en piel: descamación en codos, acné, dermatitis.
  • Síntomas en sistema nervioso: fatiga, cansancio, falta de energía, letargo, pérdida de equilibrio, dolores de cabeza, ansiedad, depresión, desorden por déficit de atención.
  • Síntomas en sistema endocrino: desarreglos hormonales, síndrome premenstrual, síndrome del ovario poliquístico, endometriosis.
  • Síntomas en sistema articular: articulaciones inflamadas, abultamientos en las articulaciones, dolor en dedos, rodillas y caderas, artritis.

La ingesta de gluten en personas alérgicas o intolerantes, sin tratar, termina ocasionando graves problemas de salud, incluso enfermedades autoinmunes que se manifiestan en el cuerpo en síntomas en el cerebro, en el corazón, en las articulaciones y en el aparato digestivo.

imagesCA93C5HQ

Libre de gluten

 

¿Qué alimentos contienen GLUTEN?

Existen alimentos que por naturaleza no contienen gluten, pero que pueden llegar a tenerlo durante el proceso de elaboración:

  • Embutidos, pates, chorizo, morcilla, salchichas, hamburguesas, etc.
  • Quesos fundidos, quesos de sabores, para pizzas.
  • Conservas de pescado en salsa, con tomate. Conservas de tomate frito.
  • Salsas, colorantes artificiales.
  • Frutos secos fritos y pipas con sal.
  • Caramelos, chuches, chocolates, helados, postres, tartas.

*En todos estos alimentos, para asegurarse que no contienen gluten, hay que leer siempre las etiquetas*

Alimentos que sí contienen gluten en su composición:

  • Pan de trigo, de centeno, de espelta, de salvado, de kamut.
  • Harinas de estos mismos cereales.
  • Pasta, fideos de trigo
  • Higos secos (están espolvoreados con harina)
  • Frituras rebosadas con harinas
  • Cerveza
imagesCAQK5PJA

Recordad, todos los alimentos que contienen harina, contienen GLUTEN.

 

Espero haberos ayudado a comprender un poco más este tema. El conocimiento sobre cualquier cosa permite que podamos actuar de forma eficiente ante un posible síntoma que tengamos y remediarlo de la forma más rápida posible y por lo tanto con el menor perjuicio para la salud.

Saludos,

logo

 

Anuncios

Autor: dalecuerpoatusalud

Educación para un cuerpo, mente y espíritu más sanos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s